Si tengo que elegir el sabor de la costa caribeña, no tengo ninguna duda: el arroz de coco frito al estilo colombiano. En cuanto lo probé, supe, no solo que debía aprender a cocinarlo, sino que tenía que compartir este tesoro culinario con mis amigos. Aquí os dejo la receta de Esther, que regentaba el hostel donde me hospedé en Cartagena de Indias y preparó una receta sencilla y deliciosa. ¡Aquí va!
Ingredientes para 4 personas
- 1 coco pequeño (si es del caribe colombiano, ¡mejor!)
- 500 gr de arroz
- 2 tazas de azúcar
- Sal a gusto
Preparación
Tiempo de preparación: 45 minutos
- Rompemos el coco y vaciamos el agua para poder sacar la pulpa.
- A continuación, picamos la pulpa en trocitos y los introducimos con agua en la licuadora.
- Escurrimos la mezcla licuada en una olla, y volvemos a poner el resto en la licuadora.
- Añadimos azúcar a la olla y calentamos.
- Volvemos a licuar el coco sobrante, escurrimos y lo reservamos.
- Freímos el coco removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que se haya oscurecido.
- Ahora ya podemos añadir el resto del coco licuado que habíamos reservado, agregamos sal a gusto y el arroz.
- Dejamos cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
- Finalmente tapamos la olla y dejamos reposar a fuego lento durante unos 20 minutos más.
- Y… ¡listo! ¡Ya podemos disfrutar del auténtico sabor caribeño!
- Picamos el coco.
- Colamos el coco después de licuarlo.
- Calentamos el coco con el azúcar.
- Calentamos hasta que la mezcla se oscurezca.
- Añadimos el resto del coco licuado.
- Agregamos la sal y el arroz.
- Arroz de coco al estilo caribe colombiano listo para comer.
Esther en acción 😋