Coco, arroz, azucar y sal para preparar un arroz de coco frito

Arroz de coco frito al estilo caribeño

Si tengo que elegir el sabor de la costa caribeña, no tengo ninguna duda: el arroz de coco frito al estilo colombiano. En cuanto lo probé, supe, no solo que debía aprender a cocinarlo, sino que tenía que compartir este tesoro culinario con mis amigos. Aquí os dejo la receta de Esther, que regentaba el hostel donde me hospedé en Cartagena de Indias y preparó una receta sencilla y deliciosa. ¡Aquí va!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 coco pequeño (si es del caribe colombiano, ¡mejor!)
  • 500 gr de arroz
  • 2  tazas de azúcar
  • Sal a gusto

Preparación

      Tiempo de preparación: 45 minutos

  1. Rompemos el coco y vaciamos el agua para poder sacar la pulpa.
  2. A continuación, picamos la pulpa en trocitos y los introducimos con agua en la licuadora.
  3. Escurrimos la mezcla licuada en una olla, y volvemos a poner el resto en la licuadora.
  4. Añadimos azúcar a la olla y calentamos.
  5. Volvemos a licuar el coco sobrante, escurrimos y lo reservamos.
  6. Freímos el coco removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que se haya oscurecido.
  7. Ahora ya podemos añadir el resto del coco licuado que habíamos reservado, agregamos sal a gusto y el arroz.
  8. Dejamos cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
  9. Finalmente tapamos la olla y dejamos reposar a fuego lento durante unos 20 minutos más.
  10. Y… ¡listo! ¡Ya podemos disfrutar del auténtico sabor caribeño!

Esther en acción 😋


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